Biz&Tech/삼양 Specialty
차세대 감미료로 떠오르는 알룰로스
10월 16일, 오늘은 바로 ‘화학조미료 먹지 않는 날’이라는 사실 알고 계시나요? 화학조미료란 감칠맛 등의 자극적인 맛을 내기 위해 화학적으로 합성하거나 자연식품에서 추출한 조미료인데요. 흔히 MSG라고 불리며 건강에 좋지 않다는 인식을 가지고 있죠. 이로 인해 1986년 국제 소비자 기구에서는 매년 10월 16일을 화학조미료 먹지 않는 날로 정해 시행해왔습니다. 하지만 MSG는 화학 물질이 아닌 미생물 발효 과정을 거치는 발효 조미료로 몸에 해로운 화학 물질이 첨가되지 않았는데요. 지난 2010년 식약처에서 MSG는 무해하다는 발표하였지만 많은 사람들에게 건강에 좋지 않다는 인식으로 남아있어 식품 업계는 난항을 겪고 있습니다. 또 얼마 전 화제 되었던 인공 감미료 아스파탐도 세계 보건 기구(WHO)에..
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2023. 10. 16